CORSO AVANZATO – NEW! | LE 7 SOLUZIONI CHE DEVI CONOSCERE
DATA: 9 Settembre 2024
Rivolto agli utenti che hanno già svolto il corso base presso Accademia dei salumi o che vogliono approfondire i temi della scelta della materia prima e delle fasi precedenti alla trasformazione con particolare attenzione all’allevamento. Una scelta importante perché da essa ne deriva poi l’esito dell’intero processo!
CORSO DI 4 ORE (mattina) + approfondimenti
- Qualità della carcassa di suino
- Qualità della carne fresca di suino
- Qualità tecnologica della carne di suino destinata alla trasformazione in prodotti di salumeria
- Guida al riconoscimento e alla misura della qualità del prodotto trasformato
Costo del corso: 139,90 € + IVA