Refrigerazione industriale, stagionatura salumi e formaggi

Da 100 a 500 kg

I sistemi brevettati by Majolo con caduta naturale dell’aria riproducono l’effetto di una cantina tradizionale.

È indicato per salumifici e realtà produttive in generale dove il prodotto viene appeso su carrelli (da 1 a 5) o su griglie (versione per formaggi).

Salumajo BOX 200

Minicella in pannelli formati da lamiera preverniciata dello spessore di 7 cm e isolante in poliuretano senza CFC per:

  • asciugare,
  • stagionare,
  • conservare a temperatura – umidità controllata.

CARATTERISTICHE GENERALI

  • Generalmente il prodotto sosta all’interno la prima settimana dove vengono svolte le fasi di raffreddamento, gocciolamento e asciugamento a temperatura / umidità variabile programmate nel ciclo. Successivamente può continuare a sostare in stagionatura a temperatura / umidità costante o lasciare spazio a una nuova partita di prodotto fresco.
  • L’ideale è associare una stagionatura su misura Majolo per far proseguire il processo di maturazione fino alla vendita finale.
  • Salumajo BOX è preassemblato e collaudato nei nostri laboratori.
  • Diversi livelli di interfaccia utente e una vasta gamma di accessori permettono di configurare Salumajo BOX in base alle esigenze del cliente.

DATI TECNICI

Salumajo Box nelle versioni Asciugatura A, Frollatura F e Conservazione C

DATI TECNICI

Salumajo Box nella versione Stagionatura S

Salumajo BOX è semplice da assemblare e modulare. Fornibile anche in Kit dal box 100 al box 500 nelle versioni A, F, C. In versione S per il box 400 e 500.

Può essere montato sia dal nostro personale che dal cliente finale, con poche semplici operazioni. Ed è subito pronto all’uso.

Il carrello standard è da 90 x 75 x 187 cm di altezza; è dotato di serie di 10 aste portasalumi e 4 ruote girevoli alla base.

STRUMENTI DI CONTROLLO

puoi scegliere STRUMENTI CON O SENZA PROGRAMMAZIONE, MANUALI (SERIE Dixell) oppure AUTOMATICI /PROGRAMMABILI /CON Ricette standard (SERIE Touch screen):

Dixell

  • Controllo temperatura / umidità
  • 6 uscite per il comando compressore, sbrinamento, riscaldamento, ventilazione interna / umidificazione, deumidificazione
  • Ingresso sonda temperatura ambiente, sonda umidità
  • Differenziale temperatura e di umidità
  • Mono ciclo
  • Allarme alta e bassa temperatura
  • Allarme alta e bassa umidità

Dixell Silver

  • Controllo temperatura / umidità
  • 6 uscite per il comando compressore, sbrinamento, riscaldamento, ventilazione interna / umidificazione, deumidificazione
  • Ingresso sonda temperatura ambiente, sonda umidità
  • Differenziale temperatura e di umidità
  • Mono ciclo
  • Allarme alta e bassa temperatura
  • Allarme alta e bassa umidità

TH4 (Touch 4 pollici)

  • Controllo temperatura / umidità
  • Fino a 50 ricette disponibili
  • Fino a 30 cicli per programma
  • Fasi di raffreddamento / gocciolamento / asciugatura / stagionatura
  • Controllo con impostazione temperatura minima e massima
  • Controllo con impostazione umidità minima e massima
  • Fino a 4 sonde ingresso: temperatura ambiente / umidità ambiente / sonda prodotto / sonda calo peso
  • Differenziale temperatura minima e massima
  • Differenziale umidità minima e massima
  • Allarme alta e bassa temperatura
  • Allarme alta e bassa umidità
  • Allarme specifico della componente dell’impianto
  • Display touch screen resistivo da 4.3 pollici TFT 480 x 272 pixel retroilluminato a led bianco
  • Memory card
  • Grafico andamento temperatura / umidità / prodotto / calo peso
  • Storico allarmi
  • Collegamento a internet per controllo da remoto tramite PC / smartphone o tablet (anche tramite Wi-Fi)
  • Applicazione per controllo da remoto con smartphone
  • Notifica manutenzioni F-GAS

TH7 (Touch 7 pollici)

  • Controllo temperatura / umidità
  • Fino a 50 ricette disponibili
  • Fino a 30 cicli per programma
  • Fasi di raffreddamento / gocciolamento / asciugatura / stagionatura
  • Controllo con impostazione temperatura minima e massima
  • Controllo con impostazione umidità minima e massima
  • Fino a 4 sonde ingresso: temperatura ambiente / umidità ambiente / sonda prodotto / sonda calo peso
  • Differenziale temperatura minima e massima
  • Differenziale umidità minima e massima
  • Allarme alta e bassa temperatura
  • Allarme alta e bassa umidità
  • Display touch screen resistivo da 7 pollici TFT 800 × 480 pixel retroilluminato a led bianco
  • Memory card
  • Grafico andamento temperatura / umidità / prodotto / calo peso
  • Storico allarmi
  • Collegamento a internet per controllo da remoto tramite PC / smartphone o tablet (anche tramite Wi-Fi)
  • Applicazione per controllo da remoto con smartphone
  • Notifica manutenzioni F-GAS

PREDISPOSIZIONI A CURA DEL CLIENTE

PREDISPOSIZIONI ELETTRICHE: presa elettrica schuko 220 V (preceduta da messa a terra) da portare a circa 2.5 mt/h da terra.

PREDISPOSIZIONI IDRAULICHE: rubinetto 3/8 maschio (possibilmente addolcita 5-7 gradi francesi (°f)) + scarico condensa per tubo da 32 cm di diametro a livello terra, a 5 cm da terra in parete.

Salumajo BOX
con condensatore remoto

Cod. SMJ BOX Versione CR

Salumajo BOX
con pompa di calore

Cod. SMJ BOX Versione PC

Salumajo BOX con pompa di calore e condensatore remoto

Cod. SMJ BOX Versione CR+PC