Di seguito un video che ci ha girato un amico Sardo …soddisfatto di stagionare la salsizza sarda con l’attrezzatura Majolo!

 

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“La Sardegna vanta una grande tradizione di salumi di qualità fra i quali la salsiccia stagionata che è considerata il salume sardo per eccellenza, con la sua forma “tipica a ferro di cavallo”, è composta da carni suine fresche selezionate con cura che vengono tritate in pezzi dalle dimensioni di circa un centimetro cubo, miscelate e aromatizzate con diversi ingredienti (sale, pepe, finocchio e aromi) e insaccate in budello naturale. La sua stagionatura varia dagli 8 ai 15 giorni a seconda della consistenza che si intende ottenere a temperatura media di conservazione da +1° a +7°C e UR% controllata.”

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