Corso

 

CORSO AVANZATO – NEW! | LE 7 SOLUZIONI CHE DEVI CONOSCERE 

DATA: 9 Settembre 2024

Rivolto agli utenti che hanno già svolto il corso base presso Accademia dei salumi o che vogliono approfondire i temi della scelta della materia prima e delle fasi precedenti alla trasformazione con particolare attenzione all’allevamento. Una scelta importante perché da essa ne deriva poi l’esito dell’intero processo!

CORSO DI 4 ORE (mattina) + approfondimenti

  • Qualità della carcassa di suino
  • Qualità della carne fresca di suino
  • Qualità tecnologica della carne di suino destinata alla trasformazione in prodotti di salumeria
  • Guida al riconoscimento e alla misura della qualità del prodotto trasformato

Costo del corso: 139,90 € + IVA

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